La crostata di mele e crema pasticcera è una deliziosa torta tradizionale italiana, tipicamente preparata durante la stagione autunnale, quando le mele sono abbondanti e di qualità eccellente.
Questa crostata è una combinazione perfetta di una base croccante di pasta frolla, una morbida e cremosa crema pasticcera, e le fette di mele dolci e succose, condite con cannella e zucchero a velo.
Benché a prima vista possa sembrare complicato, è in realtà un dolce molto semplice da preparare. Anche i meno esperti in cucina sono in grado di ottenere ottimi risultati e creare un dolce appagante e delizioso.
Cosa tratteremo
Il primo passaggio: la pasta frolla
La pasta frolla è alla base della crostata di mele e crema pasticcera. Ecco la ricetta per prepararla, divisa in semplici passaggi.
Ingredienti:
250 grammi di farina 00
125 grammi di burro
100 grammi di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Con le mani o con un robot da cucina, lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo intero e lavora ancora fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, stendi la pasta frolla con un matterello su una superficie infarinata. Successivamente imburra e infarina il fondo e i lati di una tortiera, all’interno della quale sdraierai la pasta frolla. Taglia via l’eccesso di pasta che esce dai bordi.
Preparare la crema pasticcera: tutti i passaggi
La preparazione è semplice, ma è importante non lasciare grumi.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 grammi di zucchero
50 grammi di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Scorza grattugiata di un limone
Procedimento:
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’amido di mais e mescola ancora. In una pentola, versa il latte e la vaniglia e portali a ebollizione a fuoco medio. Togli la bacca di vaniglia e aggiungi la scorza di limone.
Versa delicatamente il composto di tuorli d’uovo e amido di mais al latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare finché la crema si addensa. A questo punto lasciala raffreddare nell’attesa di montarla sulla base di pasta frolla.
I segreti per una cottura in forno perfetta
Una volta preparata la base croccante di pasta frolla e la morbida crema pasticcera, è il momento di assemblare la crostata di mele e cuocerla in forno.
Ecco come farlo al meglio: preriscalda il forno a 180°C. Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla già posata nella tortiera. Sbuccia le mele e tagliale a fette sottili. Disponi le fette di mela sulla crema pasticcera, sovrapponendole leggermente a ventaglio, fino a coprire tutta la superficie.
Cospargi le mele con la cannella in polvere e lo zucchero a velo. Inforna la crostata per circa 30-35 minuti, finché la base di pasta frolla sarà dorata e le mele morbide e succose. Togli la crostata dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Crostata di mele: le varianti più gustose
Ci sono molte varianti che puoi provare per personalizzare la tua crostata di mele e crema pasticcera e renderla ancora più gustosa.
Per un tocco croccante, puoi aggiungere frutta secca tritata come mandorle, noci o nocciole sulla superficie della torta prima di infornarla.
Se ami i sapori speziati, puoi aggiungere alla crema pasticcera una punta di zenzero o noce moscata per un gusto più intenso.
Se desideri dare al dolce un tocco di intensità in più, puoi aggiungere alla crema pasticcera un po’ di liquore come il rum o il brandy. Questo darà alla crostata un retrogusto più corposo.
Puoi utilizzare diverse varietà di mele per la tua crostata, per ottenere sapori diversi. Ad esempio, le mele Granny Smith sono perfette se vuoi una nota più acidula, mentre le Golden Delicious risultano più dolci.
Per dare alla crostata un tocco più fresco, puoi anche aggiungere alla crema pasticcera un po’ di scorza di limone grattugiata.
Sperimenta con queste varianti e scopri quale ti piace di più. Puoi anche provare e inventare nuove combinazioni; il bello di questo dolce è che permette numerose possibilità di personalizzazione, per rendere la ricetta ancora più gustosa.
